Biskuit:

5 Eier (Zimmertemperatur)
140 gr Zucker
1 Prise Salz
- schaumig schlagen

70 gr    Weissmehl (Typ 405)
60 gr    Speisestärke/Maizena
20 gr    Backpulver
30-40 gr Kakaopulver
- vermischen
und dann unter die Eiermasse ziehen

Auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und backen
Backen bei ca 180° Umluft (Ober- Unterhitze plus 10 Grad) etwa 10-15 Min.

Nach dem Backen umkehren und dann baldmöglichst das Packpapier abziehen und dann auskühlen lassen.

Füllung:

3 Dl Schlagsahne
50 gr Zucker
1 TL Vanillezucker
ca 30 gr Sahne steif
- zusammen steif schlagen

kurz bevor es steif ist, noch
1/2 TL Honig
darunter schlagen

Am Ende, vorsichtig ein wenig Zitronensaft oder ein anderes Aroma unter die Sahne ziehen.

Das Biskuit wieder umdrehen, ein wenig zuschneiden an den Rändern und in 2 Hälfte teilen.
Die Creme auf eine Hälfte verteilen.

Dann die 2. Hälfte des Biskuits und zwar umgekehrt auf die Sahne geben und leicht andrücken.

Im Kühlschrank oder Tiefkühler leicht anziehen lassen und dann in Portionen zuschneiden.