Kaninchen in kleine Stücke schneiden und dann in einem grossen Topf im heissen Fett ca 10 min beidseitig gut anbraten und wieder herausnehmen aus dem Topf

Zwiebeln, Knoblauch fein schneiden
- andämpfen im gleichen Topf / Fett

Karotten fein schneiden
- zu den Zwiebeln geben

- Sellerie auch schneiden und zum anderen Gemüse geben
alles gut dämpfen

Das ganze nun ablöschen mit
- Rotwein
- Fleischbouillon
- 1 Büchse Pelatti

Ev. noch etwas nach würzen mit Pfeffer, Salz und Paprika
Das ganze nun ca 15-30 Min. leicht köcheln lassen

Dann das Fleisch dazu geben und ev. ein wenig Wasser nachschütten und nun etwa 2 Std leicht köcheln lassen.

Wenn man das Fleisch locker von den Knochen nehmen kann, so ist es gar.