Als erstes musst du den Mürbeteig herstellen
Gib in eine Schüssel
300 gr Weissmehl (Typ 405)
ein wenig Salz
60 gr Zucker
1 TL Backpulver
- dies dann mischen von Hand
180 gr Butter nicht zu fest
- unter das Mehl ziehen
1 Ei
- beigeben
wenn zu trocken ev. noch ein wenig Wasser dazu giessen
Und nun alles zu einem teig verkneten
2/3 des Teiges zu einer Kugel formen
1/3 des Teiges zu einer kleinen Stange rollen
Diese beiden Teile ca 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen
Danach die Kugel auf den Boden einer Springform die gute gefettet ist (o26cm) verteilen. Fest andrücken bis der Teig zum Rande kommt.
Die Stange ausrollen und an den Rand der Form drücken. Danach mit den Fingern am Rand den Teig so hoch drücken bis etwa 80% der Springformhöhe.
Nun stellen wir die Quark Masse her
200 gr Sahne steif schlagen
100 gr weiche Butter
200 gr Zucker
Abrieb einer Zitrone
ein wenig Vanillinzucker
- schaumig schlagen
4 Eier (Raumtemperatur)
- nach und nach unter die Masse schlagen
40 gr Speisestärke
- darunter ziehen
800 gr Magerquark (oder 1000 gr, dann ohne Sahne)
- unter die Masse ziehen
Nun alles in die mit dem teig befüllte Springform giessen.
Backen bei 180 Grad, ca 60 Minuten
Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker ein wenig bestäuben.
