200 gr Zucker
75 ml Wasser
- bis 118° aufkochen

75 gr Eiweiss, (ca 3 Eier)
50 gr Zucker 
1 Prise Salz
- steif schlagen

Dann langsam und vorsichtig den Sirup in die Eiweismasse dazu geben und weiter schlagen.
Weiter schlagen bis die Masse kühl ist

Wenn du magst, gibst ein wenig Vanillepaste dazu

250g Butter (weich)
- langsam unter die kühle Masse schlagen

Im Kühlschrank aufbewahren
Die Buttercreme kann auch eingefroren werden. Nach dem Auftauen nochmals kurz aufschlagen.