300 gr Weissmehl / Typ 405
- auf ein Tisch geben und eine Mulde machen
40 gr Zucker
1 TL Vanillinzucker
1 Prise Salz
Abrieb einer Zitrone
- beigeben und in der Mulde verteilen
2 Eier (Zimmertemperatur)
60 gr Milch (Zimmertemperatur)
30 gr geschmolzene Butter
2 EL Strega-Likör (oder Rum, Grappa oder Likör nach Wahl)
- vorsichtig in die Mulde geben
Mit einer Gabel nun langsam das Mehl vom Rand in die Flüssigkeit geben und vermischen.
Danach nimmst deine Hand und vermischt es mehr und mehr, bis du einen elastischen Teig hast.
Zudecken und mind. 30 Min. ruhen lassen.
Nun machst aus dem Teig drei oder vier Teile.
Du nimmst ein Teil und rollst es ein wenig rechteckig aus. Nimmst einen drittel und legst ihn über den anderen Teig, dann von der anderen Seite den Rest nehmen und darüber legen so dass du 3 Lagen hast.
Nochmals ausrollen und nochmals so zusammen falten.
Das machst du mit allen Teilen die du hast.
So bewirkst du, dass am Ende die Chiacchiere Blasen bilden beim Frittieren.
Dann nimmst den ersten Teil, der nun etwas geruht hast und rollst ihn zu einem Rechteck aus und zwar etwa 1 mm dick.
Nimmst ein Messer, oder ein Teigrädchen und schneidest kleine Quadrate/Rechtecke aus.
Am besten eins bis zweimal längs über den ganzen ausgerollten Teig, dann kleine Rechtecke schneiden.
Pflanzliches Öl erhitzen in einer Bratpfanne und zwar max. 170 und mind. 150 Grad.
Nimm ein paar Rechtecke und gebe sie in das heisse Öl.
Aufpassen, die Teile sind sehr schnell frittiert. Daneben stehen bleiben.
Einmal wenden und wenn sie beidseitig leicht braun sind, hinaus nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen.
Mit Puderzucker besteuben, wenden in eine Schale geben und gleich noch die andere Seite mit Puderzucker besteuben und servieren.
